第一次遇见 Jimi 是在罗马。我当时是一家漂亮餐馆的厨师， 这家餐馆靠近斗兽场。 Jimi和他的家人在我们餐馆享用晚餐，他们兴致很高地吃着美味的开胃菜和比萨餐后，我们交换了名片，相互介绍并认识。随后他们就离开了。
　　几个月后， 我意外地收到一封来自中国的电邮，这是Jimi的邮件， 他邀请我去参加他的杰美思上海店的开幕式。 我欣然前往，并对上海留下了深刻印象。
　　有一天，Jimi 跟我聊起了他的一个想法:开一家意大利餐馆，将真正的意大利美味介绍到中国，让上海的朋友们能有机会和他一样体会到在意大利餐馆用餐的感觉。我开始考虑是否接受这个挑战 …… 经过一段时间的精心筹备，现在这个餐馆就要开张了。
　　我喜欢比萨，我也有机会尝试几乎所有种类的意大利比萨：那波利多比萨（厚而软）、罗马比萨（薄）、威尼斯比萨等等。每一个城市有她自己的历史，也有与其传统相关的经典菜肴。我从一个真正的意大利人的角度出发，希望给上海朋友一个机会，去尝试真正的意大利比萨。闻着新鲜比萨的芳香，你可以想象自己置身于浪漫的罗马、艺术的佛罗伦萨、时尚的米兰或者迷人的威尼斯。制作比萨是一种艺术，而不是简单地把各种配料：面粉、酵母、盐和水等混合在一起，每一个动作都包含着无穷的意思。这才能保证做成最好的比萨。
　　你必须考虑面粉的强度、室内室外的温度、水的PH 值、所选用的酵母（新鲜、天然、即发）。 不用担心，我们并不需要科学家来做这一切。 所有这些重要保证要素是制作清单、易消化的饼底的配上新鲜美味的各种配料， 你当然可以享受到最美的比萨了。
　　意大利比萨适宜各种人群享用：孩子、年轻人、年轻夫妇及全家，这是纯天然健康食品。
　　最后简单介绍一下我自己，我是意大利人，35 岁，职业厨师。我曾在意大利多家餐馆工作过， 他们坐落于意大利的不同城市：罗马、那不勒斯、佛罗伦萨、威尼斯，这些餐馆经营风格不同但有一样是相同的：比萨。
　　我希望传递给您我的激情和上述种种，我希望您能享用我的美食但不仅仅是美食 ……